Súkkulaðihrákaka

Þessi kaka kom í kökublaði Vikunnar í febrúar 2019 og er nú loksins birt hér á síðunni. Hún er dásamlega vel heppnuð þótt ég segi sjálf frá og ég mæli með því að prófa. Kakan er unaðslega mjúk og bráðnar í munninum. Það er eiginlega fáránlegt að hugsa til þess að gerðar séu óhollar kökur þegar hollar kökur geta verið svona góðar – er samt ekki að dæma neinn sem kýs frekar óhollar kökur, ég á alveg mína daga… Mergur málsins er allavega sá að þessi kaka gefur hveiti-sykur-kökum ekkert eftir heldur þvert á móti.

Ég er mjög heilluð af allri heilsusamlegri matargerð sem er laus við dýraafurðir en hráfæði höfðar alveg sérstaklega til mín. Ég hef ekki enn prófað að borða eingöngu hráfæði en mun ábyggilega gera það einhverntímann. Þangað til reyni ég að innlima hráfæðisrétti í mataræðið mitt eftir bestu getu. Ein einfaldasta leiðin að mínu mati (fyrir utan ferst salat) til að útbúa hráfæðisrétti eru kökur. Hráfæðiskökur eru svo ótrúlega bragðgóðar en á sama tíma mjög einfaldar. Vanalega er nóg að setja hráefnin í matvinnsluvél og blender og kæla. Kosturinn við hrákökur er síðan að maður getur alltaf smakkað “deigið” til, breytt og bætt eftir smekk.

Kakan er best beint úr ísskápnum en hún byrjar að mýkjast ef hún er lengi við stofuhita. Ef afgangur er af kökunni er sniðugt að skera hana í sneiðar og geyma í frysti. Hráfæðiskökur endast nefnilega vel í frysti og á ég oftast til nokkrar frosnar sneiðar ef gesti ber að garði (eða ef mig langar í smá sætindi á kvöldin). Mér finnst kakan best með ferskum berjum og þeyttum vegan rjóma eða vegan ís.

Verði ykkur að góðu!